Portait

Président de CAP GARIBALDI les Commerçants associés de la Place Garibaldi à Nice

Vice-Président de la FCNA Fédération du Commerce Niçois et de l’Artisanat

PARCOURS PROFESSIONNEL

Du 9 juin 2003 à maintenant

RESTAURANT AU PETIT GARI (Nice)

- création, conception et lancement,- Chef de cuisine et gestion administrative et financière,- création de la brasserie, des salons et salle de réunion, club oenologique, GariBox,- Maître Restaurateur depuis Novembre 2013- Gault et Millau, Bottin Gourmand, Guide Gantié, Auberges et Tables de France, I.N.I., Label Famille Plus, Nice Irisée naturellement, Guide du routard, Petit Futé, Guide au Japon, Norvège, Allemagne, États Unis… création et animation de trois sites internet, PG, ClubOenologique, Location de salles, 1blog du Chef, 4 pages FaceBook,

Du 7 janvier 2002 au 21 janvier 2003

BOUTIQUE LENÔTRE (Cannes)

- Responsable du Café Lenôtre,- attaché de Direction pour la boutique.

Mars 1999 à janvier 2002

HOTEL MARTINEZ (Cannes)

- Responsable du Restaurant de la plage- 180 couverts,- Maître d’hôtel au Relais Martinez en hiver- 110 couverts. Jan. 98 / Mars 99 CLUB CASTEL (Paris 06)

- Maître d’hôtel Restaurant et Salons,- Responsable du carré des personnalités au Club Privé.

Août 97 / Janv. 98 LA MARGUERITE (Paris 01)

- Consultant pour conception, ouverture et lancement- Restaurant et Bar de nuit, 12 salariés, 96 Couverts.

Sept. 96 / Août 97 LES ZINZINS (Paris 02)

- Responsable – Restaurant de gastronomie italienne,- 09 salariés – 70 couverts.

Mai 94 / Sept. 96 YVAN

*YVAN SUR SEINE (Paris 01)

- Directeur – Restaurant et Bar de nuit,- 12 salariés, 70 couverts.

*PETIT YVAN (Paris 08)

- Directeur – Restaurant, 08 salariés, 70 couverts.

*YVAN AUX BIGORNEAUX (St Tropez)

- Responsable de salle – 20 salariés, 120 couverts.

Sept. 93 / Mai 94 LA TABLE (Paris 01) - conception, ouverture et lancement,- Restaurant, 10 salariés, 120 couverts.

Mai 93 / Sept 93 SHIRO (Paris 11) - Consultant – conception et ouverture, - Bar musical et snacking à la japonaise.

Jan.92 / Avril 93 MAXIMILLIAN’S (New York) - Manager – Brasserie, traiteur, salon de thé, - 15 salariés, 95 couverts.

Juil.90 / Déc. 91 PIERRE BALMAIN (Paris 08)

- Premier vendeur puis responsable Boutique Prêt à Porter masculin.

FORMATION

Baccalauréat de Commerce et Gestion, outils informatiques,

Bep agent des services administratifs et informatiques,

Cap comptabilité,

Formation de Management (CRECI CONSULTANTS),

Sauveteur Secouriste du Travail,

formations internes qualité palace groupe CONCORDE,

Formation continue normes HACCP, Hygiène des métiers de bouche De 1999 à 2003.